プロセス起動時の環境変数は、/procディレクトリから確認可能!
root@hostname:/home/shimizu# ps afx | grep [a]pache 24196 ? Ss 0:00 /usr/sbin/apache2 -k start 24199 ? S 0:00 \_ /usr/sbin/apache2 -k start 24200 ? S 0:00 \_ /usr/sbin/apache2 -k start 24201 ? S 0:00 \_ /usr/sbin/apache2 -k start 24202 ? S 0:00 \_ /usr/sbin/apache2 -k start 24203 ? S 0:00 \_ /usr/sbin/apache2 -k start 24433 ? S 0:00 \_ /usr/sbin/apache2 -k start root@hostname:/etc/apache2# sed -e 's/\x0/\n/g' /proc/24199/environ APACHE_RUN_DIR=/var/run/apache2 APACHE_PID_FILE=/var/run/apache2/apache2.pid PATH=/usr/local/sbin:/usr/local/bin:/usr/sbin:/usr/bin:/sbin:/bin APACHE_LOCK_DIR=/var/lock/apache2 LANG=C APACHE_RUN_USER=www-data APACHE_RUN_GROUP=www-data APACHE_LOG_DIR=/var/log/apache2 PWD=/
参考
Linuxプロセス起動時の環境変数ダンプの取得
http://equj65.net/tech/processdump/